Si andas buscando un postre dulce, sin duda nuestra manzana al horno es tu plato. Una jugosa manzana horneada con un interior de frutos secos que le potencian el sabor hasta su máximo esplendor y recubierta de una crema de caramelo casera… D E L I C I O S O.
Nivel de la receta: Medio| Tiempo de preparación: 70-80 min aprox | Comensales: 4
Ingredientes
- 4 manzanas
- Un puñado de nueces
- Un puñado de cacahuetes
- Un puñado de arándanos secos
- Algunos trozos de albaricoque seco
Salsa de caramelo
- 1 Taza de crema 30% grasa
- 3/4 taza de azucar
- 1 Cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de ron
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
Pasos a seguir
Para preparar la salsa que cubrirá la manzana, añadimos el azúcar a un cazo y lo fundimos a fuego lento para no quemarlo. Cuando esté de color ámbar añadimos la crema tibia, no debe estar fría! Mezclamos enérgicamente, no os preocupéis por los grumos, seguimos removiendo hasta que se disuelvan. Cocinamos la mezcla a fuego lento por unos 10 min. Removemos de vez en cuando hasta que quede una salsa suave.
Luego agregamos el ron, la sal, la canela y lo mezclamos removiendo bien cocinándolo todo durante varios minutos. La consistencia debe parecerse a la miel liquida y con un color caramelo. Apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos. Dejamos enfriar y llegado el punto de estar a temperatura ambiente la salsa habrá espesado. Si quedo muy espesa podemos añadir más crema o ron para rebajarla.
Cortamos los frutos secos en trozos pequeños, y los pondremos en un recipiente junto con 2 cucharaditas de salsa de caramelo. Removemos bien y apartamos.
Lavamos las manzanas y les hacemos un corte por la parte superior de manera que les quitemos «el sombrero». Con un cuchillo hacemos un corte circular para poder sacar el corazón y las semillas que contenga.
Rellenamos el hueco de la manzana con los frutos secos previamente cortados, tapamos de nuevo la manzana intentando hacer coincidir el corte y untamos toda la manzana con mantequilla.
Engrasamos una bandeja honda de horno y añadimos las manzanas y las llevamos al horno, previamente calentado a 170ºC y cocinamos durante unos 30-40 min dependiendo del tamaño y tipo de manzana.
Pasado este tiempo se sirve la manzana caliente con un buen chorro de salsa de caramelo por encima. ¡Que aproveche!
